小满刚过，药膳馆的院子里蝉鸣阵阵。我正在整理新到的绿豆，小林擦着汗跑进来：\"程教授，您看这份体检报告。\"

报告上显示，85%的都市人群存在心火亢盛症状，表现为口舌生疮、心烦失眠、小便短赤。最年轻的受检者只有二十岁。

\"心为君主之官。\"我望着门外那些面色潮红的年轻人，他们大多嘴角起泡，眼白发红，\"熬夜伤阴，焦虑扰神，现代人的心火就是这么被点着的。\"

郑淮安从库房取出个藤编篓子，掀开油纸，一股清香扑面而来。篓中是甘肃兰州的甜百合，鳞片肥厚如脂，断面晶莹似雪，轻轻一掰就渗出黏稠的汁液。

\"老郑，这批百合...\"我掰开一片，黏液拉丝不断，\"怎么这么润？\"

\"高山雾养的。\"老人用粗糙的手指捻着百合，\"要等花谢后七天挖。《本草纲目》说'百合安心定胆，益志养五脏'。\"

程明从粮店买回河北张家口的\"鹦哥绿\"，颗粒饱满如珠，表皮翠绿带光，轻轻一搓就露出金黄的豆心。

\"爸，这绿豆...\"他捏开一粒，豆心金黄，\"怎么这么紧实？\"

\"沙地长的。\"我拿起几粒对着光，\"要等豆荚发黑才收。《本草备要》说'绿豆解热毒，除烦渴'。\"

制作从处理绿豆开始。绿豆需用山泉水浸泡两小时，再用石磨轻碾去皮。小林抢着要磨，却把豆子碾得粉碎。

\"要掌握巧劲。\"我示范着，\"三分力在磨，七分意在匀。\"

百合要一瓣瓣剥开，用竹刀刮去背面的苦筋。程明拿着铁刀要帮忙，被我拦下：\"金属会让百合发黑，竹刀才保得住原色。\"

熬汤最见功夫。铜锅先煮山泉水，下绿豆武火煮沸，待豆皮绽开时入百合。火候要\"三沸三澄\"——大火催味，小火养性，反复三次。

\"为什么不用不锈钢锅？\"小林看着我们守着炭火调温。

\"铜锅清心。\"我轻轻撇去浮沫，\"《本草问答》说'铜器煎药，得少阴清凉之气'。\"

前厅传来痛苦的呻吟声。我出去一看，是位嘴角起泡的年轻男子，正捂着胸口：\"上火...口腔溃疡...半个月了...\"

我注意到他发红的舌质和发黄的舌苔：\"是不是经常熬夜加班？\"

他无奈地点头：\"程序员...赶项目...已经一个月...每天只睡四小时...\"

典型的心火亢盛。我盛了碗刚熬好的百合绿豆汤：\"慢慢喝，汤要小口啜。\"

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