“大家可以把面团想象成一千层紧紧叠在一起的纸。我们抹上去的油酥，就像是在每一层纸之间都涂上了一层油。”

“在烙饼的时候，高温会让面团里的水分变成水蒸气，这些水蒸气会拼命地想跑出去，它们就会用力地把每一层‘纸’给顶起来。”

“同时，层与层之间的油，又阻止了它们重新粘在一起。这样一来，我们的饼皮内部就充满了无数个微小的充满空气的层次，吃起来自然就蓬松酥脆啦！”

“那为什么会变硬呢？关键在于‘油’！我为什么在视频里强调要自己熬猪油？因为动物油脂的起酥效果，在常温下远胜于大部分植物油。”

“很多植物油在冷却后，会让面筋重新‘纠缠’在一起，口感自然就变得又干又硬。而饱和度高的猪油，则能更好地维持住那个分层的结构。这就是传统糕点偏爱猪油的秘密！”

这期视频，彻底引爆了评论区。

“我靠！我是在看美食视频，还是在上化学课？学到了学到了！”

“硬核！太硬核了！我终于明白我老婆饼为什么做出来像铁饼了！”

“原来如此！我一直以为是面粉的问题！这就去买猪板油！”

“这个‘美食科学小课堂’系列我追定了！主播简直是宝藏！”

如果说第一期视频是靠感官冲击吸引了粉丝，那么第二期视频，就是靠知识内核彻底征服了他们。

二喜的账号风格愈发清晰：一个拥有神仙舌头、懂得美食科学、还能把原理讲得明明白白的美少女博主。

在短短一个月内，她的粉丝数就突破了五十万大关。

1秒记住顶点小说：www.xdianding.cc。m.xdianding.cc

广告位置下