“区别很大。首先他们的肉选用的是五花肉，虽然偏肥一些，但是肉提前煸炒过，油脂也出来，让肉不会显得口感油腻。再者煸炒出来的猪油也能增加这一道菜的风味。”

颜亮忍不住撇嘴。

“当然，这些都是做辣椒炒肉最基础的技巧，你肯定也知道。但他们的辣椒炒肉里的豆豉应该是秘制的。”

“怎么可能！”

“你用的什么豆豉？”章独岚问道。

颜亮张张嘴，又闭上了。

他从来没觉得这简简单单的豆豉能起到什么作用，所以他们店里的就是市场上随随便便买来的，从来没在这上面用过什么心思。

却没想过，人家小湘楼能屹立多年，回头客无数，自然是每一份调料都用了心的。

旁边程大厨点点头，笑眯眯地说道，“还是你厉害，这细微的差距也吃出来了。”

章独岚摇头，“在场不少人都吃出来了，不然大家也不能都选小湘楼。”

“他们只是吃出来好不好吃，但好吃在哪里，恐怕只有两位老师傅能尝出来了。”

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