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乡下人吃鸡蛋,不过是煮,煎,或是炒,或是做汤,若是家里鸡下的蛋多,一时又吃不完,做成皮蛋,倒是能防止鸡蛋变质,还能调剂一下单调的饭菜。且做皮蛋,很是便宜。

第二日,果然有推着平车的匠人来到王婶子家,先是卸下来几包制作皮蛋的原材料,诸如生石类,草木灰,盐,茶,糠料等,然后取下来一个大盆,将这些料按比例倒进盆里,匠人把这些料拌匀了,王婶子正好把鸡蛋提了出来,王婶子家的鸡蛋不多,只有五六十个,这些蛋个头小,摸着轻,匠人接过来,轻轻的将鸡蛋码在盆子里,翻动着拌好的料,先是给鸡蛋淹没了,然后抹上混有糠皮的腌制料,这样鸡蛋就像穿上了一层外衣。被严严实实的包裹住了。

王婶子从厨房取出来个黑口坛子,匠人将裹好糠皮的鸡蛋一个一个的码进坛子里,最后又浇上一点拌好的料封口,这便大功告成了。五六十个鸡蛋,匠人用了不到半个时辰,收取了王婶子四十文钱,倒是很便宜,现如今,给葫芦买一个猪八戒糖人,也要好几文了。

王婶子家的皮蛋刚放进坛子里,白家村听说来了做皮蛋的匠人,婶子,大娘的,都挎着篮子,提着坛子,端着盆子来了,围的里三层,外三层的,密不透风,那拌好的料,因含有石灰,味道很呛,不多时,匠人就受不了了:“各位大娘,都让开个道儿,这围的,跟看戏似的,我都喘不上气了,没法做皮蛋哪。”

“这是做皮蛋呢么,这怎么跟抢汉子似的”杨老爷子站在羊圈那看着疯狂的人群。急的直敲烟锅子。

“先给我家做。我家的是鸭蛋,才二十来个,快的很。”一个大婶道。

“还是先给我家做吧,我家孝还等着我回去做饭呢。”一个大娘喊着。

葫芦本来站在匠人旁边,人多的时候,有人一把给葫芦拨拉到外层去了,可挤了一会儿,葫芦又被大娘们的屁股夹来夹去,又给夹到匠人面前来了,匠人笑笑说:“这孝。你站前面没有用呀,你又没鸡蛋,我总不能把你放盆子里。包层糠啊……回家,叫你家大人,挎着鸡蛋来。”

“葫芦,哪都少不了你呢,去。去,你家的小狗死了,快回家去吧。”有人骗葫芦。

葫芦才不上当,伸出两只手来挡在大盆边上:“我家有鸡蛋,我家要**蛋。”

“不是**蛋,是做皮蛋。”匠人更正他。

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