鸡蛋、鸡肉、猪肉多一些。

但最近的牛肉价格暴跌，江海市的牛肉，竟然罕见地回到了1开头。

据老金所说，这一次降价，很多散户或是小规模的养牛场怕是要撑不住了。

背后可能涉及到一些大的养牛场，在这些散户破产之后，将他们便宜收购，扩大自己的生产规模，熬到新一轮的涨价周期。

商业竞争很残酷。

不过至少目前，对消费者还是有好处的。

那就是牛肉真的便宜了。

牛柳杏鲍菇，采用牛柳的部分，也就是牛的里脊。这个位置，牛的运动量很小，口感非常细嫩。

改刀切成小拇指大小的条。

杏鲍菇去除根部之后，也切成条。先切成片再改成条，可以让杏鲍菇的口感更均匀。

另外还有青红椒丝，提升菜品的外观。

洋葱、葱、姜，降膻增香。

食材切好之后，牛肉需要上浆腌制。

食盐调入底味，生抽来点颜色。

淀粉抓匀后，封油备用。

起锅烧油。

薄油，下入杏鲍菇煸炒。

这道菜是干香的口感，杏鲍菇不需要焯水。

煸炒出菌菇的独特香味，两面有些虎皮状的斑驳痕迹，盛出。

随后是炒制牛柳，同样是炒出焦香味道后盛出。

再次加油，下入姜蒜片煸香，

蔡大妈家里就是普通家庭燃气灶，青、红椒要比牛肉、杏鲍菇，下入的时间早一些。

牛肉下进去之后，开大火力。

将生抽、蚝油，盐糖、味精、黑胡椒、淀粉勾兑的碗汁，淋入锅中烹香。

翻炒均匀后出锅。

牛肉还是稍微有点贵，杏鲍菇很便宜，所以牛肉的量，也是根据菜品价格添加的。

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